Plan de Capacitación para Manipulación de Alimentos

Plan de Capacitación para Manipulación de Alimentos

Objetivo:

Capacitar a los empleados en las prácticas seguras y eficientes para la manipulación de alimentos, garantizando la seguridad alimentaria y la calidad en la producción y manipulación de alimentos.

Contenido del Curso:

1. Introducción a la Seguridad Alimentaria
- Definición y importancia de la seguridad alimentaria
- Riesgos y consecuencias de la contaminación de alimentos
2. Higiene Personal y del Entorno
- Prácticas de higiene personal para manipuladores de alimentos
- Limpieza y desinfección de superficies y equipos
3. Manipulación y Almacenamiento de Alimentos
- Técnicas de manipulación y almacenamiento de alimentos perecederos y no perecederos
- Control de temperaturas y humedad
4. Prevención de la Contaminación Cruzada
- Identificación y control de fuentes de contaminación
- Prácticas para prevenir la contaminación cruzada
5. Manejo de Residuos y Limpieza
- Prácticas para el manejo y disposición de residuos
- Limpieza y desinfección de áreas de trabajo
6. Normas y Regulaciones
- Conocimiento de las normas y regulaciones locales y nacionales
- Cumplimiento de los requisitos legales y regulatorios

Metodología:

- Clases teóricas y prácticas
- Simulaciones y ejercicios prácticos
- Evaluación y retroalimentación

Duración:

- 4-6 horas de capacitación teórica
- 2-4 horas de práctica y simulación

Evaluación:

- Examen teórico y práctico
- Evaluación de la comprensión y aplicación de los conceptos aprendidos

Certificación:

- Certificado de capacitación en manipulación de alimentos para los empleados que completen el curso y pasen la evaluación